Con un lleno absoluto, ha dado inicio en Ifema la 24ª edición de Madrid Fusión Alimentos de España, el congreso gastronómico de referencia mundial. Bajo el lema «El cliente toma el mando», este evento se consolida como el epicentro de la innovación, donde el comensal informado y exigente es el nuevo protagonista.
En esta edición, destacados chefs como Dabiz Muñoz de DiverXO y Quique Dacosta han resaltado la importancia de renovar constantemente la experiencia creativa en la gastronomía. El alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida, ha expresado su admiración por la labor de estos chefs, destacando la suerte que tiene la ciudad de contar con su talento.
Madrid Fusión 2026 se presenta como un acelerador de partículas culinarias, reuniendo a más chefs extranjeros que españoles en su escenario principal, lo que confirma su alcance global. Además, se han abordado retos cruciales del sector, como la falta de camareros, resaltando la importancia de encontrar soluciones colectivas.
El evento también ha puesto en valor el patrimonio gastronómico madrileño, con reconocimientos como el de Fernando del Cerro como Embajador de los Productos ‘M’ de Madrid. La tradición culinaria se ha defendido con pasión, como lo demuestra Eva, dueña del restaurante Las Cuevas de Luis Candelas, al explicar la elaboración de un rabo de toro siguiendo una receta centenaria.
Madrid Fusión 2026 se presenta como un espacio indispensable para descubrir el futuro de la gastronomía, donde la evolución del sector da voz al cliente más que nunca. Con ponencias, showcookings y concursos, este evento se consolida como la capital mundial de la gastronomía, ofreciendo un panorama completo de las tendencias, técnicas y conceptos que marcarán el rumbo de la cocina en los próximos años.
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