Esta mañana en la capital, el aroma a pimentón y el fuego lento han marcado la emocionante semifinal del IX Campeonato de Callos. Ocho talentosos cocineros madrileños compitieron por un único billete a la final mundial que se llevará a cabo en Zamora el próximo 14 de junio.
El ganador de esta apasionante competencia, elegido tras una cata a ciegas, resultó ser Alberto, del reconocido restaurante El del Medio. «Ya es un premio estar aquí, así que estamos muy contentos», declaró emocionado antes de conocer el veredicto.
La competición reunió a algunos de los mejores fogones de la ciudad, cada uno aportando su toque personal. Víctor, del restaurante Ancestral, apostó por la tradición con un giro innovador, mientras que Casa Mortero optó por la receta clásica pero con un extra de sabor.
Otros participantes como los chefs de terZio defendieron su propuesta habitual, mientras que Carlos del restaurante Quinqué confió en el pimentón para destacar su plato. El experto Óscar de Casquerías Óscar reveló la clave del triunfo: unos callos de alta calidad, gelatinosos, untuosos y con un toque picante.
Finalmente, tras una intensa deliberación, Alberto se alzó como vencedor y representará a Madrid en la final mundial en Zamora, donde buscará obtener el título de los mejores callos del mundo.
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